精酿啤酒设备之粉碎机的选择

作者：山东天泰人气：发布日期： 2022-03-02

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在精酿啤酒过程中，啤酒厂多采用辊式粉碎机粉碎麦芽及大米。辊式粉碎机广泛应用于粉碎颗粒物料中的中碎或细碎作业,优点是结构简单,维修容易,调节方便,产生过度粉碎的情况少。那么粉碎机有哪些种类，又该如何进行选择呢？一起来看看下面的讲解。

精酿啤酒设备之粉碎机的选择

在啤酒酿造过程中，麦芽粉碎是首要步骤。良好的麦芽粉碎要求麦皮破而不碎，这有利于麦糟的沉淀，过滤更易进行；同时麦仁越细越好，使得糖度增加，化学和酶促反应容易进行。

    在这一过程中，啤酒厂多采用辊式粉碎机粉碎麦芽及大米，用锤式粉碎机、万能粉碎机粉碎脱胚后玉米。辊式粉碎机广泛应用于粉碎颗粒物料中的中碎或细碎作业,优点是结构简单,维修容易,调节方便,产生过度粉碎的情况少。按照辊子的数目辊式粉碎机可以分为:对辊、四辊、五辊和六辊粉碎机。下面我们主要介绍对辊和四辊粉碎机。
1.对辊粉碎机
    对辊粉碎机是一种最简单的粉碎机，它装有一对大小相同的辊子,一个固定,另一个可以调节。两个辊子相对反向旋转,速度相同,辊子的最大直径为250mm。
    对辊粉碎机的粉碎度较粗,只有溶解良好的麦芽使用对辊粉碎,才能获得满意的麦汁过滤速度和收得率。为此,对辊粉碎须满足以下条件:麦芽进料均匀,并均匀地散落在辊子上,进料量要小,每厘米辊长的进料量为5~20kg/h;溶解不良的麦芽也要达到最低的质量标准。粉碎机的转速较低,为160~180r/min。
    若对粉碎物要求较高,或粉碎溶解较差的麦芽时,显然就要重复对辊粉碎过程,由此便形成了两对辊子上下相对的四辊粉碎机或多辊粉碎机。
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2.四辊粉碎机
   上面的一对辊子是麦芽预磨辊,作用是使麦芽颗粒破碎。破碎的麦皮中仍留有部分胚乳,借助轻微的机械振动即可使之脱出。通过预磨辊后,粉碎物中不应存在未被破碎的整粒。良好的预磨须满足以下条件:进料均匀;控制较小的进料量,一般每厘米辊长的进料量为20kg/h;控制转速160~180r/min。
   下面一对辊子的间隙要比预磨辊小,使经过预磨的粉碎物进一步粉碎。从第一对辊到第二对的粉碎物体积增加约50%，第二对子的转速应相应加快,为240～260r/min.
   四粉碎的工艺优点是,并非全部的粉碎物都要经过两次粉碎,而仅对其中的一部分进行后粉碎。所以,经预磨后的粉碎物需借助安装在粉碎机内的振动筛进行分离。但须防止进料太猛,倾斜度太大或太小,以及振动力不足。为保持筛面畅通而将其分格,并装有橡胶球,以清除筛面上的细粉。
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